Как сделать квашеную капусту – пошаговый рецепт с фото Сделать квашеную капусту можно двумя способами, а это классическая квашеная капуста и быстрая квашеная капуста.
Классический хрустящий вариант приготовления занимает около 3-х суток, им пользовались еще наши предки, а сейчас им с удовольствием пользуемся мы, так как он есть наиболее вкусный и полезный.
Быстрый способ квашеной хрустящей капусты готовится всего за 30 минуток.
В этих рецептах мы с вами узнаем, как сделать квашеную

Как готовить:

Время приготовления: 30 минут — 72 часа

Ингредиенты:

  • Количество продуктов читаем ниже

Чем полезна квашеная капуста
Квашеная капуста богата практически всеми группами витамин, но особенно в ней сполна витамина C.
А витамин C, как мы знаем, укрепляет сосуды, защищает от простудных заболеваний и так далее.
Этот полезный продукт способствует укреплению иммунитета, нормализует обмен веществ, способствует образованию новых клеток, нормализует свертывание крови, повышает аппетит, избавляет от авитаминоза и мн. др.
Квашеная капуста полезна детям, людям, следящим за своим весом, те, кто на диете, те, кто хочет сбросить лишний вес.

Квашеную капусту можно готовить круглый год и наслаждаться её резким и хрустящим вкусом.
Рассол из квашеной капусты очень вкусный, его можно употреблять, как добавку для создания соусов, а так же он хорош на похмелье.
Квашеная капуста хорошо в качестве гарнира, самостоятельной закуски, её добавляют в супы, жарят, тушат, готовят вкусные салаты.

  1. Как сделать квашеную капусту
    Рецепт: Как сделать квашеную капусту классическим вариантом
    Продукты на 3-х литровую банку
    Время приготовления 72 часа
  2. Как сделать квашеную капустуПродукты:
    • Капуста белокочанная – 1 кочан (2 кг.)
    • Мед или сахар – 1 ложка столовая
    • Смесь перцев горошком – 1 ложка чайная
    • Крупная соль – 2 ложки столовые (60 гр.)
    • Лист лавровый – 2-3 листика
    • Морковь – 1 морковь
  3. Как сделать квашеную капусту
    Как готовить квашеную капусту классическим вариантом:
    Белокочанную капусту шинкуем тонко.
    Я использую для этих целей овощерезку, которая шинкует тонко, а это очень важно.
    Можно конечно обычным большим ножом, но это утомительно немного.
  4. Как сделать квашеную капусту
    Морковь очищаем и трем на крупной ячейке, на терке.
  5. Как сделать квашеную капусту
    Смешиваем шинкованную капусту с натертой морковью.
  6. Как сделать квашеную капусту
    В воду добавить смесь перцем горошком и несколько штук лавровых листиков. Воду разместить на пламени и довести до кипения, остужаем до комнатной температуры. Добавляем в остывший рассол мед и соль, растворяем.
  7. Как сделать квашеную капусту
    Смесь капусты с морковью складываем в 3-х литровый бутыль (стеклянную банку), немного утрамбовываем и заливаем рассолом и накрываем салфеткой или крышкой пластиковой.
    Капуста должна кваситься в течение 2-3 (дней) суток.
    В ходе брожения сок может выливаться из банки, так что лучше её установить в глубокой посуде.
    В процессе квашения в обязательном порядке нужно пару раз в день протыкать капусту в банке до самого дна тонкой деревянной палочкой или спицей, что бы газы своевременно выходили наружу.
  8. Как сделать квашеную капусту
    Вот таким классическим способом мы с вами приготовили ароматную, резкую, хрустящую квашеную капусту.
  • Как сделать квашеную капусту
    Рецепт: Быстрая квашеная капуста
    Время приготовления 0,5 часа (30 минут)Продукты:
    • Капуста белокочанная – 3 кг.
    • Сладкий болгарский перец – 1 перец
    • Морковь – 3 морковины
    • Репчатый лук – 2 луковицы
    • Растительное масло (без запаха) – 400 мл.
    • Крупная кухонная соль – 2 ложки столовые
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Сахарок песок – 200 граммов
  • Как сделать квашеную капусту
    Как сделать быструю квашеную капусту:
    Нарезать капусту тонкой соломкой и переложить в кастрюлю.
  • Как сделать квашеную капусту
    Репчатый лук чистим от шелухи, а потом тонко режем полукольцами и добавляем к капусте.
  • Как сделать квашеную капусту
    Сладкий перец сполоснуть, разрезать на пару частей, удалить семена и плодоножку, тонко шинкуем полукольцами.
    Добавляем полукольца сладкого перца к капусте с луком.
  • Как сделать квашеную капусту
    Теперь дошла очередь моркови. Очистить сполоснуть, но её мы не режем, а трем крупно.
    Добавить морковь к остальным шинкованным овощам.
  • Как сделать квашеную капусту
    Для рассола залить в кастрюлю или сотейник масло, добавить сахар, уксус и соль.
    Доводим практически до кипения рассол, перемешиваем.
  • Как сделать квашеную капусту
    Горячий рассол заливаем в кастрюлю с шинкованными овощами, перемешиваем.
    Накрыть капусту крышкой и даем постоять 20 минут.
  • Как сделать квашеную капусту
    Квашеную капусту достаем, перемешиваем и подаем превосходную, ароматную и очень вкусную капусту в качестве закуски к столу.
    Как видите, что бы сделать быструю квашеную капусту не нужно быть супер поваром.

Приятного аппетита!