Секреты приготовления домашних пельменей 1
Многие любят пельмени, т.к. данное блюдо напоминает детство, когда вся семья собиралась вместе и готовила их.
Сразу хочется вспомнить испачканные мукой руки, не получившийся первый пельмень и, конечно же, восторг от удавшейся пельмени!
Многие молодые женщины начинают изучать кулинарное искусство именно с лепки пельменей.

Здесь кажется все довольно просто: тесто необходимо заполнить начинкой (рыба либо мясо), немного защипать края, а затем отправить в кастрюлю вариться.
Однако даже это блюдо имеет свои секреты.
Вот лишь некоторые из них.

Как правильно готовить пельмени

  • Первый секрет: замешиваем тесто правильно

Вам нужно замесить тесто так, чтобы оно было эластичным и крутым. Прежде всего, просейте муку через сито. Когда образовалась горка, сделайте там углубление, а потом влейте туда струйкой смесь соли, яиц и воды.

Теперь замешивайте тесто в одну сторону по окружности.
Помните, что следует все время забирать муку на краях к серединке.
Желательно месить тесто достаточно долго, тогда оно получиться очень хорошим.
Такой вариант очень популярный.
Секреты приготовления домашних пельменей 2

  • Второй секрет: дайте отдохнуть тесту

Когда тесто замешано, не стоит сразу же лепить пельмени.
Надо подержать его где-то полчаса при комнатной температуре.
А еще важно прикрыть тесто чистым полотенцем, но оно должно дышать и в это же время не обветриваться.

Так делают многие люди, ведь подобные традиции передаются от старшего поколения.
Держать тесто определенное время надо, чтобы набухла клейковина – она дает необходимую эластичность.
Секреты приготовления домашних пельменей 3

  • Третий секрет: начинка

Наиболее популярная начинка для пельменей — мясо, иногда рыба.
Конечно же, многие предпочитают первый вариант данного блюда, поэтому поговорим именно о нем.

Как правило, берут несколько видов мяса: баранину, свинину и говядину – всего поровну.
Самая привычная комбинация: говядина и свинина.
Но некоторым нравится и фарш, где до 80% — это индюшатина, а остальные 20% — говядина.
Хотя вариантов начинки есть несколько: из оленины, лосося, гуся, медвежатины, т.к. пельмени готовятся во всем мире.
Важно, чтобы ваш вариант содержал пару видов мяса – так вы сделаете фарш довольно сочным.
А кроме того обязательно добавляйте чеснок, лук, а также любимые специи.
Секреты приготовления домашних пельменей 4

  • Четвертый секрет: правила лепки

Чтобы слепить примерно одинаковые пельмени, нужно раскатать тесто крупным пластом (около 1-2 мм).
Потом взять рюмку либо стакан и вырезать им кружки.

Затем в каждую заготовку кладите немного начинки по центру.
Теперь складываем тесто пополам так, чтобы мясо было внутри, а края защипываем.
Также всегда надо проверять, чтобы пельмени были хорошо залеплены, т.к. вытечет сок.
У вас должна выйти форма полумесяца.

Когда вы соединили 2 кончика пельменя, он станет круглым, и внешне будет напоминать ухо.
Кстати, «пельмень» переводится с языка народов коми как «хлебное ухо».
Секреты приготовления домашних пельменей 5

  • Пятый секрет: правильно кушаем пельмени

Обычно пельмени едят ложкой, причем, даже если они без бульона.
Вилку нельзя использовать, т.к. сок в этом случае вытечет на тарелку.
В Японии, а также Китае традиционно для пельменей используются специальные палочки.
Как правило, опытные хозяйки не особо любят точные рецепты, однако если вы новичок в этом деле, тогда лучше узнайте нужные пропорции.
Можете использовать для примера вот такой рецепт вкусных пельменей.

Ингредиенты к рецепту:
Для теста:

  • 500 гр. пшеничной муки
  • 200 мл воды
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. масла растительного

Для начинки:

  • 300 гр. говядины
  • 300 гр. свинины
  • 1 луковица
  • Соль, перец – добавлять по вкусу

Готовим домашние пельмени

Вначале замешиваем из муки тесто (используйте предложенные рекомендации).
Теперь займемся фаршем: для этого возьмите мясо, добавьте к нему нарезанный лук, перец, а также соль.
Затем раскатываем равномерно тесто, вырезаем стаканом кружки и лепим пельмени.
Но не лепите слишком большие пельмени.

Теперь поставьте воду на огонь, подсолите и доведите ее до кипения.
Далее можно забрасывать пельмени и варить их в воде около 15 мин. Когда они всплыли на поверхность – вынимайте.
Секреты приготовления домашних пельменей 6
Готовые пельмени желательно подавать еще горячими.
Можете подать блюдо с оставшимся от них бульоном.
Также не забудьте добавить сметаны, масла и присыпать нарезанной зеленью петрушки.
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!