Огромное количество рецептов с курицей (рулет, с грибами и сыром, …)позволяют без конца экспериментировать с блюдами на её основе. Многие такие варианты остаются навсегда в домашней копилке рецептов, как любимые и желанные, потому что дешево и полезно — главные акценты, постоянно сопровождающие куриное мясо. Его всегда выгодно использовать в домашнем меню.
И все же, для меня куда более существенный аргумент «за» блюдо из курятины — это его вкус. Сочетание курицы и красной фасоли настолько безупречно, что не заметить этот рецепт я не смогла. И варьировала с его основой по-разному:
- С разными видами мяса, не только курицей (всё же предпочтя последнюю в сегодняшнем блюде).
- Любыми кусками мяса — с косточкой и без.
- С большим (меньшим) количеством зелени, чеснока, лука, томатов.
В результате и составила примерный список продуктов, на мой взгляд, идеально сочетающихся с основой (птицей и красной фасолью) и соответствующий вкусам моих домашних гурманов.
Ингредиенты:
На полтора килограмма курицы
- На 200 гр красной фасоли — полтора литра воды (вода быстро выкипает, фасоль пригорит, а не сварится, если жидкости будет недостаточно),
- луковица,
- два — три средних размеров томата,
- три дольки чеснока,
- средних размеров пучок петрушки (можно кинзы), масло растительное, перец молотый, сушеная смесь любых трав, соль.
Приготовление в духовке куриного мяса с фасолью
Промываю фасоль под струей воды, заранее ёе не замачиваю. После водной процедуры сразу же ставлю бобовые вариться примерно на 40 — 50 минут в подсоленной слегка воде. Фасоль доведу до полуготовности. Ей еще предстоит побывать в духовке.
Обмываю мясо. У меня небольшие куски курицы на косточках. Поэтому их не разрезаю, а просто промокаю одноразовым полотенцем.
Соединяю специи. Присыпаю такой смесью куриные кусочки.
Их обжариваю в минимуме масла, чтобы убрать лишний жирок.
Пока этот процесс происходит, успеваю подготовить чеснок, зелень и помидоры, то есть:
- Очищаю лук и чесночины от шелухи.
- Мою зелень (если она не из НЗ — неприкосновенный запас — в морозилке, держу даже летом) и томаты.
- Всё режу небольшими кусками, но не крошу.
Когда мясо покрывается золотистой корочкой, отправляю его знакомиться с формой для запекания вместе с томатами, луком и чесноком. Зелень понадобится позже.
Из помидор стараюсь сформировать своеобразную подушку для других продуктов. Она будет отдавать свой сок, смешиваясь с другими ингредиентами, создавая вкусную основу для соуса.
Запекаю блюдо в разгоряченной духовке (200 град — около часа). Проверяю, не пора ли отцедить красную фасоль?
Добавляю её и петрушку к практически готовой курятине.
Перемешиваю вкусную массу, чтобы снова куриные кусочки оказались сверху. Возвращаю её в духовку.
И вот какое чудо вынимаю из неё буквально через 20 — 25 минут!
Источник: gotovim-doma-retsepty.ru
