Жульен — порционная закуска из грибов (обычно шампиньонов), запеченных в сливочном соусе под великолепной сырной корочкой.
Является традиционным блюдом французской кухни.
Здесь представлен вегетарианский жульен, в котором нет ни грамма мяса.
Подготовка: 25 мин.
Приготовление: 20 мин.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300г.
- Сыр твердый — 100г.
- Сливки — 200мл.
- Мука — 20г.
- Масло сливочное — 30г.
- Чеснок — 1зуб.
- Масло оливковое — 50мл.
- Кинза — 1пуч.
- Паприка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
пошаговое описание:
1. Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем пластинами.
2. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем на сковороду.
Добавляем 2 ст. л. оливкового масла, не много кинзы и обжариваем шампиньоны в течение 7 — 8 минут.
Солим, перчим по вкусу.
3. Обжаренные шампиньоны с рубленой кинзой раскладываем по смазанным сливочным маслом кокотницам, заполняя их примерно на 2/3.
4. Готовим соус.
В сковороду вливаем оставшееся оливковое масло.
Добавляем муку и обжариваем ее в течение минуты, постоянно помешивая.
5. Вливаем тонкой струйкой сливки комнатной температуры.
Доводим до кипения и тушим минуту.
6. Заливаем шампиньоны соусом.
7. Посыпаем слегка паприкой.
8.Так же посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 20 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
9. Вегетарианский жульен готов.
Приятного аппетита!
