Очень вкусное, праздничное, изысканное блюдо!
Перепела получаются очень нежными (главное — их не пересушить), рис с белыми грибами идеально подходит на гарнир.
Вместо перепелов можно использовать курицу.
Время приготовление необходимо увеличить до 1–1.30 (в зависимости от размера курицы).
Ингредиенты:
- — 800 г. перепелов
- — 100 г. риса (я использовала смесь дикого и длиннозерного риса)
- — 50 г. сухих белых грибов
- — 250 г. лука
- — 5 ст. л. сметаны
- — 1 ст. л. аджики (или томатной пасты)
- — 200 мл. сливок 10–20%
- — 1 ст. л. сушеного орегано (по желанию)
- — соль
- — перец
- — растительное масло
Приготовление:
Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут.
Лук мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить около 20 минут.
Рис отварить до готовности.
Смешать половину грибов с луком (другая половина нужна для соуса) и рис.
Посолить, поперчить.
Смешать сметану и аджику.
Перепела нафаршировать рисом с грибами.
Если начинка останется, ее можно подать на гарнир.
Зашить или закрепить зубочистками.
Смазать сметаной с аджикой.
Выложить перепелов в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Готовим соус.
К оставшимся грибам и луку добавить сливки, довести до кипения, кипятить 2–3 минуты.
Добавить орегано, кипятить 1 минуту.
Соус переложить в блендер, взбить.
Подать соус к перепелам. Я еще подала аджику.
Приятного аппетита!
