Холодец из говядины — пожалуй, одно из самых распространенных и вкусных блюд русской кухни, представляющее собой желе с кусочками мяса.
Процесс приготовления холодца достаточно трудоемкий и долгий, но хватает его на несколько дней.
Приготовление: 8 ч. 0 мин.
Ингредиенты для блюда
- Рулька говяжья—1,5кг.
- Говяжьи ребра—1кг.
- Лук репчатый—2шт.
- Морковь—2шт.
- Чеснок—8зуб.
- Вода—3л.
- Перец черный горошком—10шт.
- Лавровый лист—2шт.
- Перец душистый горошком—10шт.
- Соль—1ч. л.
пошаговое описание
Подготавливаем говяжью голяшку.
Промываем под холодной водой.
Говяжьи ребра также промываем.
Выкладываем мясо в большую кастрюлю и заливаем водой.
Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 6 часов.
Очищаем морковь с луком.
За час до конца варки выкладываем овощи.
Солим и добавляем специи.
По истечению варки достаем из бульона овощи и специи.
Морковь оставляем для украшения.
Мясо отделяем от костей, а бульон процеживаем.
Нарезаем мясо маленькими кусочками и выкладываем в большую форму.
Посыпаем мясо рубленым чесноком.
Заливаем мясо бульоном.
По желанию кладем нарезанную кружочками морковь и ставим в холодильник до полного застывания.
Холодей из говядины готов.
Разрезаем на порционные кусочки, предварительно сняв жир, и подаем к столу.
Приятного аппетита!
