Ватрушки с творогом — нежнейшая сдоба, способная подарить настроение на весь день.
Эти булочки отличаются волшебным ароматом и изумительным вкусом, они просто тают во рту.
Кстати, используемый здесь изюм можно заменить любыми другими сухофруктами, или вообще не использовать.
Подготовка: 3 ч. 0 мин.
Приготовление: 25 мин.
Ингредиенты для блюда
Для теста
- Дрожжи сухие — 10г.
- Молоко — 150мл.
- Масло сливочное — 100г.
- Яйцо — 2шт.
- Сахар — 1/2ст.
- Мука — 4ст.
- Сметана — 2ст. л.
- Сахар ванильный — 1/2ч. л.
- Желток — 1шт.
- Соль щепотка
Для начинки
- Творог — 450г.
- Изюм — 100г.
- Яйцо — 1шт.
- Сахар — 1/2ст.
- Сахар ванильный — 1/2ст.
пошаговое описание
1.Готовим опару.
Теплое молоко смешиваем с дрожжами, столовой ложкой сахара и добавляем немного муки.
2.Все перемешиваем, чтобы дрожжи с сахаром растворились.
3.Оставляем опару на 30 минут и получаем вот такую «шапку».
4.В отдельной емкости смешиваем яйца, сахар и размягченное сливочное масло.
5.Вливаем опару в яичную смесь и перемешиваем.
Добавляем соль и ванильный сахар.
6.Добавляем в смесь муку.
Замешиваем тесто, регулируя количество муки, оно не должно липнуть к рукам.
Накрываем полотенцем и оставляем тесто в покое на 1,5 часа.
7.По истечению времени оно должно подняться.
8.Готовим начинку.
Творог протираем через сито.
Добавляем яйцо, сахар и ванильный сахар.
9.Изюм заранее замачиваем в горячей воде, затем обсушиваем и добавляем в начинку.
10.Тщательно все перемешиваем.
11.Из теста формируем небольшие кусочки, из которых катаем шарики.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, слегка приплюснув.
12.Затем выкладываем творожную начинку, смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку на 25-30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
13.Ватрушки с творогом готовы.
Приятного аппетита!
