Ингредиенты:
| вода | 2,5-3 л. |
|---|---|
| говядина/телятина или свинина (на косточке) | 600-700 г. |
| копченые ребрышки | 300 г. |
| ветчина | 200 г. |
| колбаса копченая | 200 г. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| соленые огурцы (корнишоны) | 2-4 шт. |
| оливки | 100 г. |
| каперсы (по желанию) | 50-70 г. |
| томатный соус или кетчуп | 2 ст. л. |
| растительное масло | 2 ст. л. |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| лавровый лист | 1-2 шт. |
| перец душистый | 3 шт. |
| зелень петрушки | пучок |
| лимон (для подачи) | |
| сметана (для подачи) | |
| соль | |
| свеже молотый перец |
Приготовление:
Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.
За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.
Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.
Так же, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.
На заметку
Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей.
По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.
Огурцы нарезать соломкой.
Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.
Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четверть кольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить кетчуп, перемешать.
И переложить зажарку в бульон.
Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.
Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.
Добавить каперсы.
Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.
Видео приготовления
Приятного Вам аппетита!
