Моё первое блюдо готовится не на бульоне.
Значит отсутствие жирной основы, в отличии от лагмана со свининой, позволяет его включить в свой рацион блюстителям различных диет.
Огромный плюс гороховому супу — куриный фарш, из которого потом появятся фрикадельки.
А если не нужно варить мясо, то и готовится этот суп с куриными фрикадельками будет гораздо быстрее, чем традиционные жидкие блюда.
Однако, это не отразится отрицательно на внешнем его виде и на вкусе.
По этим параметрам гороховый суп вряд ли уступит наваристым мясным аналогам.
Поэтому этот рецепт нашел своё место в моём домашнем меню, впрочем, как и другие кулинарные изделия для моих чад — малых и больших, которые уже «навострились» отведать: кто манник с фруктовым соусом, а кто и торт под названием «бедный еврей», хотя состав ингредиентов последнего на такое определение совсем не тянет.
Ингредиенты рецепта:
На 1,5-литровую кастрюлю:
- — Две-три картофелины,
- — чуть больше литра воды,
- — не большая луковица,
- — 300 гр. куриного фарша,
- — от 100 гр. зеленого гороха (колотый, шлифованный),
- — соль, лаврушка, зелень и перец — всё на вкус;
— яйцо.
Как по рецепту приготовить суп с горохом и куриными фрикадельками
Чищу овощи (картофель и лук), режу.
Лук отправляю в холодную воду.
Спустя пять-семь минут после закипания к луку добавляю картошку, можно и лавровый лист.
Мне нужен картофель в полумягком состоянии.
Это прекрасный ориентир, что пора подготовить куриный фарш, то есть хорошо перемешать перекрученное мясо с яйцом и специями.
Ставлю возле суповой кастрюли основу для фрикаделек и посуду с холодной водой для смачивания рук.
Формировать фрикадели буду влажными руками.
Поочередно бросаю их в жидкость.
Как только первые мясные колобки всплывают на поверхность супа, проверяю аккуратно ложкой, не пристали какие-нибудь лежебоки ко дну кастрюли.
От пенки избавляюсь все время, пока она образуется, чтобы получился суп красивым, а не с сомнительными лохмотьями.
За куриными изделиями настала очередь специй и горошка.
Последнему понадобится не менее 20 минут (если только что из стручка — максимум 5 минут), а вот фрикаделькам достаточно 10 минут, чтобы дойти до нужно кондиции.
Из-за гороха фрикаделькам придется дольше вариться.
Однако, не о чем беспокоиться, они не разварятся.
А в общем, пробуйте во время готовки, если хотите, чтобы горошины получились по вашему вкусу — очень разваренными, не очень мягкими и пр.
Ведь у каждого повара свои предпочтения!
Иногда, бросаю за две минуты до того, как снимать первое блюдо с огня, в него зелень.
А можно её добавить позже в каждую тарелку с гороховым супом с куриными фрикадельками столько, сколько понравится.
Вкусные запахи уже витают повсюду, пора к столу!
Приятного аппетита!
