Яйцо Бенедикт с говядиной

Яйцо Бенедикт с голландским соусом — классический завтрак в пятизвездочном отеле.
К яйцу-пашот обычно добавляют соленый лосось, морепродукты или жареный бекон.
Но со стейком из говядины или телятины получается еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина, мякоть — 230 г.
• голландский соус — 80 г.
• яйцо куриное — 4 шт.
• лук красный маринованный — 24 г.
• хлеб  — 100 г.
• кинза — 4 г.

Для маринада:

• вода кипяченая — 1 л.
• соль, сахар — по 1 ч. л.
• свежемороженые ягоды брусники — 100 г.

Для соуса голландского:

• масло сливочное  — 70 г.
• яйцо куриное (желтки) — 3 шт.
• соль — 1 г.
• сок лимона — 3 мл.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1.
Лук очищаем, нарезаем кольцами.

Шаг 2.
Готовим маринад для лука: в кипяченой горячей воде растворяем соль и сахар, добавляем свежемороженую бруснику.
Этим маринадом заливаем лук минимум на 40 минут.

Шаг 3.
Готовим яйцо Бенедикт: в кипящую воду добавляем столовую ложку уксуса, доводим до кипения, не снимая с огня создаем воронку, в воронку разбиваем яйцо.
После того, как белок свернулся, Бенедикт готов.

Шаг 4.
Стейк говядины солим, перчим, обжариваем на растительном масле и довести до готовности в духовке.

Шаг 5.
На хлеб выкладываем мясо, на мясо яйцо, на яйцо голландский соус, на него — лук, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!