Источник: книга «Вкусная Индия.
Лучшие рецепты», автор Г. Короткова.
По словам автора, такой рис любят готовить в Дели, где его иногда подают к острому мясу.
Ингредиенты:
| рис (басмати) | 250 г. |
|---|---|
| шампиньоны | 150 г. |
| молоко | 1 стакан |
| лук репчатый (крупная луковица) | 1 шт. |
| мука пшеничная | 2 ст. л. |
| сыр (тертый) | 2-3 ст. л. |
| масло топленое | 100 мл. |
| соль | по вкусу |
| перец чили (молотый) | по вкусу |
Приготовление:
Перебранный и промытый рис залейте холодной водой и оставьте на 10–12 часов.
Грибы тщательно промойте, нарежьте и обжарьте в половине топленого масла.
Лук мелко нарежьте и обжарьте в оставшейся половине топленого масла.
Муку разведите молоком, посолите и поперчите.
Выложите в кастрюлю лук вместе с маслом, в котором он жарился, и залейте молочной смесью.
Поставьте кастрюлю на огонь и непрерывно помешивайте содержимое, пока соус не загустеет.
Рис обсушите и залейте кипятком.
Через 20 минут воду аккуратно слейте, а в набухший теплый рис осторожно вмешайте грибы вместе с маслом, в котором они жарились.
Посолите и поперчите.
Влейте в рис 2/3 молочного соуса и перемешайте.
Смажьте маслом огнеупорное блюдо.
Выложите на него горкой рис, залейте оставшимся молочным соусом, посыпьте сыром и запекайте в заранее разогретой духовке около 20 минут.
Подавайте сразу!
Приятного!
P. S. Примечание: я рис просто отварила без замачивания, далее все по рецепту.
