Время приготовления: 1 час
Источник: книга «Вкусная Индия.
Лучшие рецепты», автор Г. Короткова.
По словам автора, такой рис любят готовить в Дели, где его иногда подают к острому мясу.
Ингредиенты:
рис (басмати) — 250 г.
шампиньоны — 150 г.
молоко — 1 стакан
лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт.
мука пшеничная— 2 ст. л.
сыр (тертый) — 2-3 ст. л.
масло топленое — 100 мл.
соль по вкусу
перец чили (молотый) по вкусу
Приготовление:
Перебранный и промытый рис залейте холодной водой и оставьте на 10–12 часов.
Грибы тщательно промойте, нарежьте и обжарьте в половине топленого масла.
Лук мелко нарежьте и обжарьте в оставшейся половине топленого масла.
Муку разведите молоком, посолите и поперчите.
Выложите в кастрюлю лук вместе с маслом, в котором он жарился, и залейте молочной смесью.
Поставьте кастрюлю на огонь и непрерывно помешивайте содержимое, пока соус не загустеет.
Рис обсушите и залейте кипятком.
Через 20 минут воду аккуратно слейте, а в набухший теплый рис осторожно вмешайте грибы вместе с маслом, в котором они жарились.
Посолите и поперчите.
Влейте в рис 2/3 молочного соуса и перемешайте.
Смажьте маслом огнеупорное блюдо.
Выложите на него горкой рис, залейте оставшимся молочным соусом, посыпьте сыром и запекайте в заранее разогретой духовке около 20 минут.
Подавайте сразу!
Приятного!
Примечание: я рис просто отварила без замачивания, далее все по рецепту.
