Такую запеканку из картофеля можно готовить даже в пост, правда, тогда в рецепт не надо класть в пюре яйца, а муки можно положить немного больше. Вкус картофельной запеканки получается насыщенным благодаря начинке из моркови с орехами. У некоторых запеканка ассоциируется с большим количеством муки, но печь в духовке можно тот же самый картофель. Он питателен благодаря крахмалу и минералам, а морковь — каротину. Но так как последний усваивается только с жирами, а в картофеле своего жира нет, поэтому в начинку добавим грецкие орехи, в которых масла предостаточно!
В этом рецепте добавленные орехи привнесут картофельной запеканке с морковью свою неповторимую нотку. Панировку для запеканки желательно готовить дома из хлебных сухариков самим, так будет значительно вкуснее. И, конечно же, она прекрасно дополнила обед, в котором курица с грибами и помидорами сыграла не последнюю роль.
Ингредиенты рецепта:
- картофеля — с килограмм,
- сливочное масло — граммов 50-70,
- три столовые ложки муки,
- 2 яйца,
- 1 морковь,
- неполный стакан чищенных грецких орехов,
- полстакана молотых сухарей,
- растительное масло для смазки противня,
- соль.
Приготовление овощной запеканки с грецими орехами, с фото
Отвариваем, остужаем и натираем морковь на средней терке. Сварив почищенный, вымытый и нарезанный (как на фото) для более быстрой варки картофель, немного подсушиваем его, не допуская остывания.
С помощью блендера (мялки, толкушки) делаем из него пюре.
Разбиваем в пюре яйца и быстро перемешиваем их, пока они не схватились от горячих овощей.
Добавляем масло, соль, перемешиваем до полного растворения и насыпаем муку.
Замешиваем вязкое тесто.
Смазав растительным маслом дно и борта противня, выкладываем в него половину теста, затем разравниваем его. Морковь, натертую на средней терке, кладем ровным слоем на картофельную массу. Посыпаем сверху грецкими орехами, размолотыми в блендере до крупной крошки.
Все это покрываем сверху еще одним слоем оставшегося теста.
Посыпаем поверх молотыми сухарями. Сухари при выпечке поджариваются, и тогда запеканка покрывается румяной корочкой, оставаясь внутри мягкой. Выпекаем её в духовке, разогретой до 200 град ровно 1 час.
Немного остудив, нарезаем наше блюдо из овощей на порции. Как и все, приготовленное из картофеля, запеканка с морковью и грецкими орехами (или она же, но только рецепт будет с сыром), пользуются у всех домочадцев огромным успехом.
Приятного аппетита!
Источник: gotovim-doma-retsepty.ru
