Рецепт блюда, говорят, родился в порту города Саванна, что в американском штате Джорджия.
Этот порт с середины XVIII века стал одним из крупнейших в мире перевалочных центров для продавцов и покупателей специй.
При этом Саванна все равно оставалась достаточно провинциальной.
А что это был за капитан – история умалчивает…
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- — 1 средняя луковица
- — 2 зубчика чеснока
- — 1 красный сладкий перец
- — 1 средняя морковка
- — 4 ст. л. сливочного масла
- — 1/2 стакана муки
- — 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- — 1,5 кг. крупных кусков курицы (грудки, голени)
- — 2–3 ст. л. растительного масла
- — 400 г. рубленых помидоров в собственном соку
- — 2 стакана куриного бульона
- — 2–4 ч. л. порошка карри
- — 1/4 стакана золотистого изюма
- — 1/4 стакана кокосовой стружки
- — 1/2 стакана миндаля и средний пучок петрушки для подачи
- — соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1.
Мелко нарежьте лук и чеснок.
Перец очистите от сердцевины, мякоть нарежьте небольшими кубиками, морковь – тонкой соломкой.
Растопите в сковородке сливочное масло.
Положите все подготовленные овощи, обжарьте на сильном огне, помешивая, чтобы не подгорели, 5 мин.
Переложите овощи в утятницу или кастрюлю с толстым дном.
Шаг 2.
В глубокой тарелке смешайте просеянную муку с 1 ч. л. соли и 1 ч. л. свежемолотого черного перца.
Обваляйте куски курицы в этой смеси.
В большой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите куски курицы, отряхнув от лишней муки, в один слой.
Жарьте на сильном огне до румяной корочки, примерно по 5 мин. с каждой стороны.
Готовые куски выложите на бумажные полотенца.
Шаг 3.
В утятницу с овощами выложите помидоры вместе с жидкостью, влейте куриный бульон, добавьте карри по вкусу.
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, положите куски курицы, изюм и кокосовую стружку.
Готовьте, пока курица не станет мягкой, 35–40 мин.
Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4.
Для подачи у петрушки удалите стебли.
Листья положите на доску, поверх насыпьте миндаль.
Порубите все вместе как можно мельче – и при подаче посыпьте этой смесью горячую курицу.
.Приятного аппетита!
