Торт «Наполеон» — один из самых лучших и известных десертов на постсоветском пространстве.
Классический рецепт торта предполагает именно слоеное тесто, промазанное кремом, которое просто тает во рту, ведь оно очень нежное.
Наполеон несложно приготовить в домашних условиях, только потребуется немного времени и терпения.
Приготовление: 6 ч. 0 мин.
Ингредиенты для блюда
Для крема
- Яйцо — 10шт.
- Молоко — 500мл.
- Крахмал — 2ст. л.
- Сахар коричневый — 150г.
- Вареная сгущенка — 400г.
- Масло сливочное — 180г.
- Соль щепотка
Для мучного теста
- Мука — 420г.
- Масло сливочное—115г.
- Вода — 185мл.
- Уксус — 1/4ч. л.
- Соль щепотка
Для масляного теста
- Масло сливочное — 400г.
- Мука — 175г.
пошаговое описание
1.Готовим масляное тесто.
Размягченное сливочное масло разминаем с помощью миксера до состояния крема и добавляем постепенно муку.
Тщательно все перемешиваем до однородности.
Раскатываем получившееся тесто и накрываем пищевой пленкой.
Отправляем в холодильник на 2 часа.
2.Готовим мучное тесто.
Муку смешиваем с растопленным охлажденным маслом, а затем добавляем воду, уксус и щепотку соли.
Замешиваем тесто, слегка раскатываем и накрываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 2 часа.
3.По истечению времени тщательно раскатываем масляное тесто на поверхности, посыпанной мукой.
Затем из холодильника достаем мучное тесто, выкладываем его на масляное и заворачиваем.
Отправляем в холодильник на 2 часа.
4.Получившееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см.
5.Складываем тесто книжечкой, накрываем пленкой и отправляем в холодильник еще на 2 часа.
По истечению времени снова раскатываем тесто, складываем его книжечкой и отправляем в холодильник на всю ночь.
6.На утро достаем тесто, раскатываем его в пласт и складываем в виде конвертика.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час.
7.Готовое тесто раскатываем в прямоугольник, а затем делим на квадраты примерно 20×20 см.
Должно получится 6 квадратов.
8.Складываем квадраты другу на друга, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
9.Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 100 градусов, около 15-20 минут.
Из обрезков мы формируем корж и также выпекаем его (он понадобится для присыпки).
10.Тем временем готовим крем.
Яйца выливаем в миску и растираем их с сахаром.
Взбиваем смесь с помощью миксера.
11.Добавляем кипяченое молокой тонкой струйкой не переставая взбивать.
Кипятим смесь на медленном огне.
12.Затем добавляем сливочное масло со сгущенкой и щепотку соли.
Перемешиваем тщательно смесь и остужаем.
13.Получается вот такой крем.
14.Достаем коржи из духовки
15.Собираем тортик.
Каждый корж тщательно промазываем кремом.
16.Посыпаем сверху и по бокам измельченным коржом, который предназначался для посыпки.
17.Классический торт «Наполеон» в домашних условиях готов.
Приятного аппетита!
