Лето подошло к концу, и на грядках поспел щедрый урожай баклажан.
Они, несомненно, станут частыми гостями на вашем столе в этот период.
Но часто хочется сохранить их и на зиму, что бы весь год наслаждаться их чудесным вкусом.
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, мы предлагаем вам попробовать этот простой и быстрый способ заготовки.
Маринованные баклажаны будут отличной закуской, их будет приятно поставить на стол к ужину и порадовать родных и близких в праздники.
Приготовление: 3 ч. 0 мин.
Ингредиенты для блюда
- Для маринада
- Вода — 1л.
- Соль — 50г.
- Сахар — 50г.
- Перец черный горошком — 10шт.
- Перец душистый горошком — 5шт.
- Гвоздика — 3шт.
- Лавровый лист — 2шт.
- Семена кориандра по вкусу
пошаговое описание
1.Баклажаны промываем и удаляем плодоножки.
Аккуратно разрезаем их поперек (но не до конца) и вырезаем мякоть.
2.Выкладываем баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и кипятим 3 минуты.
3.Выкладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
4.Кладем на баклажаны тарелку, а наверх ставим какой-нибудь пресс, чтобы стекла горечь.
5.Тем временем готовим начинку.
Морковь трем на крупной терке, перец режем кубиками, а зелень измельчаем вместе с чесноком.
Добавляем порезанную мякоть баклажанов. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
6.Чайной ложкой наполняем баклажаны овощной начинку и закрываем их.
7.Выкладываем баклажаны по банкам.
8.Готовим маринад. в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
Добавляем соль с сахаром и растворяем их в воде, периодически помешивая.
Затем добавляем остальные специи. Перемешиваем и кипятим маринад 3-4 минуты.
9.Заливаем маринадом баклажаны.
10.Закатываем по стерилизованным банкам и ставим вверх дном на день-два.
Затем переворачиваем и ставим в прохладное место.
