Чаще всего ризотто готовят с креветками, которые в этом рецепты мы заменили на мясо краба и кальмаров.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рис для ризотто сорта Арборио — 100 г.
- растительное масло – 20 г.
- белое вино – 20 г.
- бульон рыбный или овощной – 200 мл.
- кальмар — 30 г.
- папоротник маринованный – 40 г.
- чернила каракатицы – 4 г.
- соевый соус – 5 г.
- сливочное масло – 20 г.
- пармезан -20 г.
- мясо краба – 20 г.
- тимьян, соль, черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1.
На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить рис, 3 — 4 мин.
Добавить тимьян, белое вино и выпарить, 5 мин.
Все действия сопровождаются непрерывным помешиванием.
Шаг 2.
Затем добавить ½ бульона, варить помешивая до уваривания бульона на 2/3.
Шаг 3.
Затем добавить 2 — ю часть бульона, кальмара и папоротник, нарезанные соломкой 1 см., уменьшить огонь и варить помешивая до состояния аль денте.
Шаг 4.
Далее добавить чернила каракатицы, соевый соус, соль, перец.
Шаг 5.
В самом конце добавить сливочное масло и пармезан.
Снять с огня и вымешивать 1 минуту.
Выложить на тарелку, добавить мясо краба.
Приятного аппетита!
