Баклажанная икра в духовке — удивительная закуска, а также отличный овощной гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.
Такая икра имеет шикарный вкус, яркий вид и массу полезных свойств.
Вы и ваши близкие наверняка останетесь ею довольны.
Баклажанная икра в духовке
Приготовление: 2 ч. 0 мин.

Ингредиенты для блюда

  • Баклажан — 1,2кг.
  • Перец болгарский — 350г.
  • Помидоры — 300г.
  • Лук красный — 100г.
  • Чеснок — 15г.
  • Перец чили — 1/2шт.
  • Кинза — 1пуч.
  • Масло растительное — 5ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

пошаговое описание

Баклажанная икра в духовке
1.Баклажаны разрезаем вдоль пополам и делаем неглубокие надрезы ножом в форме сеточки.
Солим ломтики и сбрызгиваем маслом.
Баклажанная икра в духовке
2.Отправляем баклажаны в духовку на 30 минут при 200 градусах.
Баклажанная икра в духовке
3.С помощью чайной ложки аккуратно вынимаем мякоть.
Баклажанная икра в духовке
4.Мякоть слегка остужаем.
Баклажанная икра в духовке
5.Мякоть баклажанов мелко нарезаем.
Баклажанная икра в духовке
6.Болгарский перец запекаем в духовке 15 минут при 200 градусах, периодически ворочая его.
Баклажанная икра в духовке
7.Горячий перец кладем в полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем в покое на 10 минут.
Баклажанная икра в духовке
8.По истечению времени достаем перец из пакета и снимаем кожу.
Баклажанная икра в духовке
9.Также удаляем семена.
Баклажанная икра в духовке
10.Мелко нарезаем мякоть перца.
Баклажанная икра в духовке
11.Лук нарезаем очень мелкими кубиками.
Баклажанная икра в духовке
12.Перец чили и чеснок тоже мелко нарезаем.
Баклажанная икра в духовке
13.На помидорах делаем крестообразные надрезы и ошпариваем кипятком.
Баклажанная икра в духовке
14.Перекладываем помидоры в холодную воду на 2 минуты.
Баклажанная икра в духовке
15.И снимаем с них кожуру.
Баклажанная икра в духовке
16.Мелко нарезаем помидоры и кладем в дуршлаг или сито.
Баклажанная икра в духовке
17.Из мякоти должна стечь лишняя влага.
Баклажанная икра в духовке
18.В емкости спешиваем все подготовленные ингредиенты.
Баклажанная икра в духовке
19.Тщательно все перемешиваем.
Баклажанная икра в духовке
20.Добавляем рубленую кинзу и опять перемешиваем.
Баклажанная икра в духовке
21.Подаем к столу.
Приятного аппетита!