Традиционный Латкес

Классическая ханукальная еда, про которую даже поют песни в детских садах, картофельные драники, латкес.
Скорее всего, их делали и до того, как открыли Америку, но из брюквы, турнепса, репы и сельдерея.
Традиционно латкес подают со сметаной и с яблочным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• — 6 крупных картофелин
• — 1 большой корень сельдерея
• — 3 не больших яйца
• — 1/2 стакана муки
• — соль
• — оливковое масло «экстра вирджин»
• — густая деревенская сметана для подачи

Для яблочного пюре:

• — 6 крупных яблок
• — 2 ст. л. лимонного сока корица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1.
Картофель и сельдерей почистите, натрите на крупной терке, отожмите.
Жидкость не сливайте, а дайте ей постоять и расслоиться на воду и крахмал.

Шаг 2.
Отстоянный крахмал верните к картофелю, остальное можно вылить.

Шаг 3.
Яйца взбейте и добавьте к овощам, перемешайте и всыпьте муку, посолите.
Хорошо размешайте, чтобы не было комков.

Шаг 4.
Налейте в глубокую сковороду масло слоем не менее 0,5 см и хорошо разогрейте.
Выкладывайте оладьи на сковороду столовой
ложкой порциями и жарьте на среднем огне с обеих сторон.

Шаг 5.
Приготовьте яблочное пюре.
Яблоки очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке, приправьте корицей и лимонным соком.
Подавайте с оладьями и сметаной.