Кексы с лаймовым кремом

Потрясающие кексы!
Нежное, воздушное тесто, ароматный, с легкой кислинкой крем!
Это очень вкусно!
Вместо лайма можно использовать лимон, но с лаймом более тонкий вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 15–20 штук.

Ингредиенты:

тесто:

• — 3 яйца
• — 200 г. сметаны (15–25%)
• — 150 г. сахара
• — 2 ч. л. разрыхлителя
• — 200–250 г. муки

крем:

• — 100 мл. сливок 33–35%
• — 150 г. творожного сыра (Альметте, Филадельфия и т.д.)
• — 100 г. сахара
• — 2 лайма (или 1 лимон)

Приготовление:

С лайма снять цедру (она понадобится для украшения).

Выжать сок (всего необходимо 100 мл сока).

Готовим тесто.
Яйца смешать с сахаром.

Добавить сметану, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Тесто выложить в формочки, заполняя их наполовину.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.

Готовим крем.
Сливки взбить с сахаром.

Добавить сок лайма, перемешать.

Добавить творожный сыр, аккуратно перемешать.

На остывшие кексы выложить крем.

Украсить цедрой.

Приятного аппетита!