Наш местный, балтийский лосось, отличающийся от своих собратьев более бледной розовой окраской.
А после нереста, с ноября по конец января, мясо лосося по цвету чуть ярче трески.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- балтийский лосось — 2 кг.
- соль — 2,5 ст.л.
- сахар — 2,5 ч.л.
- укроп — 1 пучок(а)
- перец черный по вкусу
- водка — 3 ст.л.
- оливковое масло — 2 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Балтийский лосось.
Разделываем рыбу на филе с кожей.
Солить будем филе с кожей.
Промакиваем филе бумажным полотенцем.
Смешиваем соль и сахар.
Поливаем филе водкой.
Посыпаем с двух сторон смесью соли и сахара, молотым черным перцем.
Затем мелко порезанным укропом и сбрызгиваем оливковым маслом.
Кладем филе мякотью друг на друга, заворачиваем в вощеную бумагу или бумагу для выпечки.
Ставим в холодильник на 6 часов.
Затем переворачиваем и ставим еще на 6 часов.
Рыбка готова!
Убираем бумажным полотенцем укроп и нарезаем ломтиками.
