Время приготовления: 7 дней
Описание:
Приготовить вкусное, ароматное сало в рассоле, совсем не сложно, для этого нужно:
Приготовление:
- Сало — 4 кг.
- Перец черный горошком — 1 ч. л.
- Перец красный горький — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Семена укропа — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 — 2 головки
- Зелень укропа и петрушки
- Лавровый лист
- Орегано — 1 ч. л.
- Соль — 2 кг.
- Вода — 6 литров
Приготовим рассол для сала, довести до кипения 3 литра воды, всыпать 1 кг. соли, перемешать до растворения соли и еще раз довести до кипения и снять с огня.
Остудить рассол до комнатной температуры.
Сало нарезать на куски, сложить в емкость, это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавейки.
Залить остывшим рассолом сало, сверху положить небольшой груз и накрыть крышкой.
Оставить сало в рассоле при комнатной температуре на 4 дня.
Через 4 дня слить рассол, приготовить по такому же рецепту свежий рассол остудить и залить им сало, оставить при комнатной температуре еще на 2 дня.
Через 2 дня вынуть сало из рассола, обсушить его от влаги.
Приготовить ароматную натирку.
Специи: перец горошком, перец красный горький, тмин, кориандр, семена укропа смолоть в ступе или кофемолке.
Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке, укроп и петрушку мелко нарезать.
Смешать измельченный чеснок, зелень, 1 ст. л. смеси которую мололи в кофемолке, орегано и лавровый лист.
Натереть этой смесью куски сала, оставить еще на 1 день при комнатной температуре.
Далее каждый кусочек сала упаковать в пищевую пленку и убрать для хранения в морозильную камеру.
Доставать из морозилки по мере надобности.
Сало очень вкусное, ароматное и мягкое.
Приятного аппетита!
