Существует немало удачных рецептов приготовления говяжьего языка.
Мы опишем самые лучшие из них и обратим ваше внимание на те тонкости, которые важны при выборе и кулинарной обработке данного продукта.
Правила выбора
Итак, кто предпочитает рынок – идет на рынок, а кто супермаркеты – тому туда дорога.
Но идем за одним и тем же — говяжьим языком.
Нам необходимо правильно выбрать этот продукт, чтобы он был качественный и свежий.
Первое правило при покупке мясных продуктов — это наличие санитарного штампа на товаре.
Штамп подтверждает, что мясо осмотрено и у животного не выявлено никаких заболеваний.
Осматриваем на внешний вид:
- Продукт должен иметь розовый или слегка фиолетовый оттенок;
- Обязан пахнуть свежим и мясным запахом. Иной запах уже наводит на подозрение о несвежести продукта;
- При нажатии пальцем свежий язык должен быть упругим, а ямка от вмятины должна исчезнуть.
Мягкость продукта говорит о неоднократной заморозке; - При надрезе языка обращаем внимание на мясной сок.
Он должен быть прозрачным. Если на субпродукте есть кровь, то это указывает на свежесть.
При обилии мясного сока вы должны знать, что этот язык далеко не свеж.
Несвежий язык в первую очередь будет дурно пахнуть и иметь оливковый оттенок.
Конечно же, таким субпродуктом очень легко отравиться.
Поэтому будьте бдительны при выборе мясных продуктов.
Что нужно знать о полезных свойствах субпродукта
И вот мы выбрали язык.
Теперь узнаем, чем он полезен.
В связи с тем, что он практически полностью усваивается, то входит в состав многих диет, а людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы его нужно кушать постоянно, еще язык препятствует обострениям язвенной болезни.
Его рекомендуют даже детям.
При постоянном употреблении говяжьего языка у людей повышается иммунитет.
А для больных сахарным диабетом он вовсе незаменим.
Дело в том, что в продукте находится большое содержание цинка, а при помощи цинка вырабатывается инсулин, так необходимый для жизнедеятельности диабетиков.
Говяжий язык врачи рекомендуют беременным женщинам и больным некоторыми хроническими заболеваниями.
Не будем углубляться в такую науку, как химия, скажем только одно: в говяжьем языке находится вся полезная для человека таблица Менделеева.
В продукте присутствуют все белки, кислоты и витамины, необходимые для здоровья и долголетия.
