Кебаб из баранины — летнее, «отпускное», блюдо.
Для его приготовления нужен жар костра, хорошая компания, задушевные тосты и ловкие руки, умеющие обращаться с шампурами и бараниной.
Готовый кебаб в Грузии принято подавать вместе с тонким лавашем, томатной сацебелой, мелко нашинкованным луком и зернами граната.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- — 1 кг. мякоти баранины (или по половине телятины и баранины)
- — 2-3 средние луковицы
- — 100 г. курдючного сала
- — 1 яйцо
- — 1 ст. л. молотого барбариса
- — соль, свеже молотый черный перец
- — тонкий лаваш для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Шаг 1
Приготовьте фарш: курдючное сало вместе с луком проверните в мясорубке.
Мясо пропустите через мясорубку два раза, иначе фарш не будет достаточно клейким: в первый раз только мясо, во-второй — добавив лук с курдючным салом и барбарис.
Посолите, поперчите, добавьте взбитое вилкой яйцо и около 10 минут вымешивайте фарш руками, пока он не будет вязким и не начнет активно прилипать к рукам.
Поставьте фарш в холодильник на полчаса.
Шаг 2
Смочите руки водой и придайте фаршу форму «колбасок» длиной 10-15 см.
Нанижите каждую «колбаску» на шампур.
Хитрость в том, что шампур должен быть раскален – иначе фарш не схватится.
Обжарьте каждый кебаб на углях до готовности.
Шаг 3
Готовый кебаб подавать вместе с лавашом.
Приятного аппетита!
