Заливное из судака — изысканная закуска, которая бесспорно вызовет у всех восхищение и поразит своим неповторимым нежным вкусом.
Кстати, заливное можно сделать не только из судака, но и из любой другой большой мясистой рыбы, например, осетрины.
Заливное из судака-3
Приготовление: 1 ч. 30 мин.

Ингредиенты для блюда

 

  • Судак-1,2кг.
  • Морковь-100г.
  • Лук репчатый-1шт.
  • Яйцо-1шт.
  • Желатин-10г.
  • Петрушка-10г.
  • Вода-1л.
  • Лавровый лист-1шт.
  • Перец черный горошком-5шт.
  • Соль-1/2ч. л.

 

пошаговое описание

Заливное из судака-3
Подготавливаем рыбу.
Отрезаем голову с хвостом, очищаем от внутренностей, а затем отделяем филе.
Заливное из судака-3
Все части судака, кроме филе, выкладываем в кастрюлю.
Заливаем водой и доводим до кипения.
Добавляем тертую морковь, очищенную луковицу, соль и специи.
Варим бульон на медленном огне в течение 40 минут.
Заливное из судака-3
Тем временем рыбное филе режем небольшими кубиками.
Заливное из судака-3
Когда бульон сварится — достаем из него овощи и выкладываем рыбное филе.
Варим еще 10 минут.
Заливное из судака-3
Достаем из бульона филе, а сам бульон процеживаем через несколько слоев марли.
Выливаем в бульон яйцо ,чтобы его осветлить.
В холодной воде замачиваем желатин, а затем выкладываем в бульон.
Мешаем бульон до полного растворения желатина.
Заливное из судака-3
Разливаем немного бульона по формочкам, даем слегка затвердеть, а затем выкладываем ломтики отварной моркови с веточкой петрушки и рыбным филе и снова заливаем бульоном.
Вообще, можно использовать одну большую емкость, но с маленькими формочками получается красивее, интереснее и сразу порционно.
Заливное из судака-3
Даем формочкам застыть в течение нескольких часов и подаем к столу.
Приятного аппетита!