Шашлык в итальянском варианте: песто «работает» с бараниной и ягнятиной не хуже сацибели или соевого соуса.
Соус одновременно придает мясу свежесть, кислинку, пикантность и убирает его собственный специфический запах, который далеко не всем в баранине нравится.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- — 1 большая красная луковица
для песто:
- — 30 г. листьев мяты
- — 30 г. листьев базилика
- — 30 г. листьев петрушки
- — 50 г. кедровых орехов
- — 40 г. мелко тертого пармезана
- — 18 мл. свежевыжатого лимонного сока
- — 1 зубчик чеснока
- — 5 г. морской соли
для шашлыка:
- — 34 мл. оливкого масла
- — 4 — 5 зубчика чеснока
- — 15 г. морской соли
- — 1 кг. ягнятины без костей (нога)
- — 2 красных болгарских перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1.
Для песто все листья, орехи, сыр, чеснок сложите в чашу блендера.
Добавьте лимонный сок и взбивайте все в импульсивном режиме, постепенно добавляя оливковое масло.
Переложите песто в миску, посолите, поперчите.
Шаг 2.
Мясо нарежьте кубиками в 2 — 3 см., посолите, поперчите.
Такими же кусочками нарежьте лук и болгарский перец.
Нанизывайте на шампуры мясо, перемежая кусочки луком и перцем.
Сбрызнете оливковым маслом.
Шаг 3.
Гриль или решетку барбекю разогрейте до среднего жара.
Если используете мангал, дайте ему прогореть до седых углей.
Жарьте шашлыки, время от времени переворачивая, 7 — 9 минут.
Шаг 4.
При подаче сбрызните каждый шашлык песто, оставшееся песто подайте отдельно.
Приятного аппетита!
