Для галушек нужно использовать много лука и хорошенько его обжарить до золотистой корочки – именно эта хитрость уберёт характерный запах щуки.
Сейчас в магазинах продается множество видов недорогой икры, подкрашенной черным.
Ее можно использовать для «пафосной» подачи блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- — 300 г. филе щуки
- — 2 яйца
- — 1 средняя луковица
- — 60 г. муки
- — растительное масло
- — соль, свеже молотый черный перец
Для галушек:
Для соуса:
- — 200 мл. сливок жирностью 30 – 38%
- — 1 шарик моцареллы
- — 2 не большие луковицы
- — 6 зубчиков чеснока
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1.
Для галушек муку просейте на доску горкой, в ней сделайте углубление и вбейте туда яйцо.
Замесите тесто, постепенно по не многу вливая 140 мл. воды.
Накройте полотенцем и оставьте на 20 мин.
Затем разрежьте тесто на несколько частей и скатайте в не большие колбаски 3 – 3,5 см в диаметре.
Ножом под не большим углом нарежьте кружочки толщиной 1 см., выложите на подпыленную мукой тарелку и поставьте в холодильник.
Шаг 2.
В чаше комбайна измельчите шучье филе, обжаренный на растительном масле лук, яйцо, соль, перец и муку.
Получившийся фарш скатайте в не большие шарики, обваляйте в муке и положите в холодильник.
Шаг 3.
Галушки варите в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.
Шаг 4.
Для соуса на сковородке в растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, 5 мин., добавьте щучьи фрикадельки и сваренные галушки, обжаривайте 5 мин.
Добавьте рубленый чеснок, соевый соус, лимонный фреш, сливки и тушите 4 – 5 мин
Шаг 5.
Выложите содержимое сковороды в форму для запекания, посыпьте тертой моцареллой и запекайте примерно 5 мин. в духовке при 180 °С.
Приятного аппетита!
