Баклажанная икра в духовке – удивительная закуска, а также отличный овощной гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.
Такая икра имеет шикарный вкус, яркий вид и массу полезных свойств.
Вы и ваши близкие наверняка останетесь ею довольны.
Приготовление: 2 ч. 0 мин.
Ингредиенты для блюда
- Баклажан — 1,2кг.
- Перец болгарский — 350г.
- Помидоры — 300г.
- Лук красный — 100г.
- Чеснок — 15г.
- Перец чили — 1/2шт.
- Кинза — 1пуч.
- Масло растительное — 5ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
пошаговое описание
1.Баклажаны разрезаем вдоль пополам и делаем неглубокие надрезы ножом в форме сеточки.
Солим ломтики и сбрызгиваем маслом.
2.Отправляем баклажаны в духовку на 30 минут при 200 градусах.
3.С помощью чайной ложки аккуратно вынимаем мякоть.
4.Мякоть слегка остужаем.
5.Мякоть баклажанов мелко нарезаем.
6.Болгарский перец запекаем в духовке 15 минут при 200 градусах, периодически ворочая его.
7.Горячий перец кладем в полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем в покое на 10 минут.
8.По истечению времени достаем перец из пакета и снимаем кожу.
9.Также удаляем семена.
10.Мелко нарезаем мякоть перца.
11.Лук нарезаем очень мелкими кубиками.
12.Перец чили и чеснок тоже мелко нарезаем.
13.На помидорах делаем крестообразные надрезы и ошпариваем кипятком.
14.Перекладываем помидоры в холодную воду на 2 минуты.
15.И снимаем с них кожуру.
16.Мелко нарезаем помидоры и кладем в дуршлаг или сито.
17.Из мякоти должна стечь лишняя влага.
18.В емкости спешиваем все подготовленные ингредиенты.
19.Тщательно все перемешиваем.
20.Добавляем рубленую кинзу и опять перемешиваем.
21.Подаем к столу.
Приятного аппетита!