Ни один праздничный стол без закуски из селедки не обходится.
В основном селедка соленая или маринованные кусочки селёдки укладывают на блюдо и украшают свежими или маринованными кольцами репчатого лука и зеленью.
Время приготовления: 24 часа

Ингредиенты:

  • Сельдь мороженная – 1 кг.
  • Соль крупная – 2 ложки столовые (60 гр.)
  • Сахарок песок – 1 ложка столовая (25 гр.)
  • Молотый красный и черный перец – по ½ ложки чайной
  • Лист лавровый – 2 листика
  • Зерна кориандра – 10 зерен
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Лимон – 1 лимон
  • Лук репчатый – 1-2 луковицы

Так же селедка маринованная отлично подходит для канапе с селёдкой, салату «Селёдка под шубой» и так далее.
Готовится селёдка маринованная, около суток, так что необходимость покупать в магазинах полностью отпадает.
Тем более, если вы приобретаете селедку маринованную из магазина, то уверенным, что она приготовлена хорошо, составит всего 30%.
А селедка, приготовленная в домашних условиях, будет хороша на 100%, не менее.
В этом рецепте маринад будем делать на основе сока лимона, а не уксуса.
Если нет сока лимона, то лучше в маринад добавить яблочный уксус, чем столовый.

Рыба и морепродукты

  • Селёдка маринованная по-домашнему
    Из продуктов нам нужна свежая селедка и специи.
  • Селёдка маринованная по-домашнему
    Как сделать селедку маринованную по-домашнему:
    Что бы из лука ушла горечь, то его следует очистить, нарезать кольцами или полукольцами, а затем залить кипятком и дать настояться 15 минут.
    Затем откинуть лук на дуршлаг и дать стечь лишней влаги.
    Скажу вам по секрету, я так никогда не делал, так как мне нравится вкус маринованного лука без предварительной обработки.
    Так что можете этот шаг замачивания в кипятке пропустить.
  • Селёдка маринованная по-домашнему
    Лимон разрезаем на две части и на соковыжималке давим сок.
    Если нет соковыжималки, то сок можно извлечь при помощи вилки.
  • Селёдка маринованная по-домашнему
    С селедки снимаем шкуру, удаляем голову, потрошим.
    Споласкиваем под холодной водой.
    Красивые тушки селёдки, икру, молоки укладываем в посуду.
  • Селёдка маринованная по-домашнему
    Сверху уложить кольца репчатого лука.
    Смешать красный перец, черный, сахар и посыпать смесью селедку.
    Добавить лавровый лист, соль, семена кориандра и горошины душистого перца.
  • Селёдка маринованная по-домашнему
    Добавим к селёдке сок лимона или ароматизированный уксус и растительное масло.
    И зальём прохладной водой так, что бы она еле покрывала содержимое посуды.
    Накрываем посуду крышкой и ставим в самый низ холодильника на сутки мариноваться.
    В течение этих суток, нужно пару раз помешать селедку.
    Мешать можно не открывая крышки, если посуда закрыта герметично.
    Рекомендую посмотреть рецепт селедка соленая.