Такие котлеты — тот удивительный случай, когда и вкусно, и полезно, и от них не толстеют.
Почему?
Бурый нешлифованый рис не только сохраняет все полезные минеральные  вещества, содержащиеся в оболочке, но и оставляет гарниру легкий ореховый привкус.
Лечо придает блюду пикантность, которой обычно не хватает любой диетической еде.
В таком ярком по цвету и вкусу окружении даже паровая куриная котлета совсем не кажется скучной.
Куриные котлеты на пару с красным рисом, пошаговый рецепт с фото 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для гарнира:

  • красный рис — 200 г.
  • свежие помидоры -120 г.
  • помидоры вяленые без соли — 40 г.
  • масло оливковое — 2 ст.л.
  • лук зеленый- несколько перышек
  • укроп — небольшой пучок
  • петрушка — небольшой пучок
  • руккола — небольшой пучок

Для соуса Лечо:

  • перец болгарский — 200 г
  • помидоры — 120 г.
  • паста томатная — 2 г.
  • чеснок -8 г.
  • масло подсолнечное — 20 мл.
  • сахар-песок — 5 г.
  • петрушка

Для фарша:

  • филе курицы – 800 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — 8 г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рис отварить до готовности в кипящей подсоленной воде.

Шаг 2
Для лечо порезать болгарский перец соломкой, помидоры ломтиком, чеснок мелко порубить.
На хорошо разогретую сковороду налить 1 ст.л. растительного масла, положить болгарский перец, обжарить 1-2 минуты, добавить томатную пасту, быстро ее обжарить.
Добавить помидоры и чеснок.
Жарить 3 минуты, добавить сахар по вкусу, при необходимости долить немного воды, убавить огонь, готовить еще несколько минут, перец должен стать мягким, но не развариться в кашу.
Снять с огня, остудить, добавить рубленую петрушку.

Шаг 3
Куриное филе без кожи пропустить через мясорубку.
У яиц отделить белок от желтка и добавить его в фарш.
Посолить и хорошо отбить фарш о доску, чтобы он стал клейки.
Сформовать котлеты и приготовить их на пару.

Шаг 4
В готовый рис добавить зелень, рукколу, помидоры, порезанные пополам, приправить маслом и перемешать.
В порционную тарелку выложить горкой гарнир, рядом выложить котлеты и лечо. Украсить листиками зелени.

gastronom.ru