Чтобы праздничного блюда хватало на всех гостей, на Рождество осмысленно и с удовольствием запекаем индюшку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- индейка — 1 шт. на 8 кг.
- соль — 400 г.
- сахар — 300 г.
- перец горошек душистый — 15 шт.
- тимьян сушеный — 2 ст. л.
- розмарин сушеный — 2 ст. л.
- шалфей сушеный — 2 ст. л.
- яблоко — 2 шт.
- апельсин — 2 шт.
- мандарин — 4 шт.
- лук репка — 2 шт.
- масло оливковое — 4 ст. л.
- масло сливочное — 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала варим овощной бульон с капустой , луком и морковью.
Овощи после остывания откидываем, солим (50 гр. на 1 кг. птицы) , сахар (40 гр. на 1 кг. птицы) добавляем сушеные травы и горошины перца.
Доводим до кипения и ставим остывать, после заливаем птицы в большой емкости бульоном, чтобы вся была покрыта.
Маринуем по времени — вес птицы умножить на два.
Вынимаем , начиняем половинками яблок и апельсинов, в мандарины втыкаем веточки свежего розмарина.
Брюшко закалываем деревянной шпажкой. укладываем на противень на решетчатую подставку — я использую решетку гриль с бортами и отстегивающейся ручкой.
Остатки фруктов , не уместившиеся в птицу выкладываем на противень , наливаем 1,5 см. воды, смазываем сверху оливковым маслом, накрываем фольгой и ставим в максимально разогретую духовку, температуру ставим 180 С.
Время выпечки — вес птицы в кг. умножить на 40 минут.
Периодически поливаем сверху соком с поддона.
За час до конца снимаем фольгу, на грудку кусочки сливочного масла, поливать соком каждые 10 мин.
Вынимаем, накрываем фольгой и даем постоять 1 час.
Подаем с ягодным соусом.
Приятного аппетита!
