Рождественский штоллен — замечательный пирог немецкой кухни, состоящий из плотного дрожжевого теста и сухофруктов.
В данном рецепте представлен штоллен с изюмом и миндалем.
Готовить пирог можно заранее, т.к. он отлично сохраняется и может не засыхать в течение нескольких дней.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
Подготовка: 1 ч. 30 мин.
Приготовление: 1 ч. 0 мин.

Ингредиенты для блюда

  • Мука — 500г.
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 5г.
  • Сахар ванильный — 1ч. л.
  • Сахар — 100г.
  • Молоко — 100мл.
  • Изюм — 200г.
  • Миндаль — 100г.
  • Масло сливочное — 200г.
  • Ром — 100мл.
  • Клюква сушеная — 100г.
  • Цедра лимона — 1ч. л.

пошаговое описание

Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
1. Миндаль замачиваем с изюмом и сушеной клюквой в роме на полчаса.
Вообще, можно замочить и в обычной воде, но тогда миндаль и сухофрукты недостаточно пропитаются.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
2. Тем временем готовим тесто.
В отдельной миске смешиваем молоко, сахар, дрожжи и 50 г. муки.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
3. Тщательно все перемешиваем и оставляем тесто в теплом месте на 40 минут.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
4. По истечению времени добавляем растопленное сливочное масло, всю остальную муку, ванильный сахар и лимонную цедру.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
5. Замешиваем однородное тесто.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
6. Вмешиваем в тесто сухофрукты и миндаль.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
7. Формируем из теста овальную лепешку, в середине делаем продольное углубление с помощью скалки и загибаем один край к центру.
Верх накрываем фольгой и отправляем в духовку на час, предварительно разогретую до 180 градусов.
За 10 минут до конца снимаем фольгу.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
8. Достаем штоллен из духовки.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
9.Посыпаем сахарной пудрой.
Рождественский штоллен с изюмом и миндалем
10. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!