Лимонное песочное печенье

Многие любят лимонную выпечку. Сегодня расскажу и покажу, как приготовить лимонное пирожное «Шкатулка с секретом». Очень вкусная выпечка, тесто просто тает во рту, а начинка – выше всяких похвал!

Описание приготовления:

Лимонную начинку для пирожных лучше приготовить заранее, за 1 день до приготовления самой выпечки и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. В качестве начинки вы можете взять, например, «Нутеллу», любые джемы или любимый крем. Пирожные хорошо хранятся в течение 7-ми дней в закрытом контейнере.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 157 Грамм (150г в тесто, 7г в крем)
  • Масло сливочное холодное — 70 Грамм
  • Сахарная пудра — 50 Грамм
  • Желток — 3 Штуки (1 шт в тесто, 2 шт в крем)
  • Соль — 1 Щепотка
  • Молоко — 100 Миллилитров
  • Лимон — 1 Штука (только цедра)
  • Сахар — 30 Грамм
  • Крахмал — 7 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Лимонное песочное печенье»

Лимонное песочное печенье

Сначала приготовьте начинку: с лимона снимите цедру, опустите ее в горячее молоко и дайте ему остыть. Желтки взбейте с сахаром, мукой и крахмалом. Процеженное молоко влейте в эту смесь, перемешайте и варите, постоянно перемешивая, на слабом огне в течение 15 минут, до начала загустения. Дайте крему слегка остыть, переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

Лимонное песочное печенье

Кубики холодного сливочного масло руками перетрите с мукой.

Лимонное песочное печенье

В полученную крошку добавьте яичный желток, сахарную пудру и щепотку соли.

Лимонное песочное печенье

Замесите однородное, эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Лимонное песочное печенье

Охлажденное тесто разделите на 2 равные части.

Лимонное песочное печенье

Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 5 мм, положив тесто между 2-мя листами бумаги для выпечки.

Лимонное песочное печенье

Удобной выемкой вырежьте кружки из теста и разложите их на противне, покрытом пергаментом.

Лимонное песочное печенье

На половину кружков положите по 1-ой ч.л. лимонной начинки.

Лимонное песочное печенье

Оставшимися кружками теста накройте начинку.

Лимонное песочное печенье

Аккуратно соединяя края, придайте пирожным красивую форму.

Лимонное песочное печенье

При необходимости смочите пальцы теплой водой и еще раз закрепите верх и низ пирожных.

Лимонное песочное печенье

Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 15 минут, пока тесто не подрумянится.

Лимонное песочное печенье

Испеченные, горячие и мягкие пирожные обильно обсыпьте сахарной пудрой.

Лимонное песочное печенье

Лимонные пирожные можно подать к столу остывшими или теплыми. Приятного аппетита!