Вонтоны — вид китайских пельменей с тонкой оболочкой теста и формой, напоминающей узелок. Начиняют их рубленой свининой, креветками, смешанными с имбирем, луком, кунжутным маслом и соевым соусом. Вонтоны напоминают маленькие фрикадельки, поэтому чаще всего их подают с бульоном, который съедается после самих пельменей. Тесто готовится заварным способом и отличается тем, что его можно раскатать как бумагу, что собственно нам и надо.

  • Вонтоны с луком и свининой

  • Вонтоны с луком и свининой

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Фарш-бросок

С наступлением холодов всем нам хочется сытной и согревающей еды, на приготовление которой не нужно тратить много времени. Блюда из фарша — идеальный вариант: вкусно и экономно! Наверняка у вас …

Вонтоны с луком и свининой

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • вода горячая 0,5 стакан(а)
  • мука 2,5-3 стакан(а)
  • вода холодная 1/3 стакан(а)
  • масло растительное 1 ст.л.
  • начинка:
  • фарш свиной 500 г
  • белок 1 шт.
  • соус соевый 2 ст.л.
  • имбирь тертый 1 ст.л.
  • лук зеленый, перья 4 шт.
  • соль
  • сахар
  • вино рисовое 2 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вонтоны с луком и свининой

Влить в муку горячую воду
Тщательно перемешать и добавить холодную воду
Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло.

Шаг 2

Вонтоны с луком и свининой

Положить в холодильник на 1 час
Тонко раскатать. Здесь есть хитрости. Раскатку нужно производить не на муке, а посыпав рабочую поверхность кукурузным крахмалом, немного.

Шаг 3

Вонтоны с луком и свининой

Разрезать на квадраты или круги

Шаг 4

Вонтоны с луком и свининой

Так как тесто быстро сохнет, его кладут на влажное полотенце и им же накрывают.

Шаг 5

Теперь о начинках — они могут быть абсолютно любые — как сладкие, так и соленые. У меня была начинку из свинины, соевого соуса и имбиря. Обязательно добавить белок для скрепления фарша, желток пойдет на смазку теста.

Шаг 6

Вонтоны с луком и свининой

Наполняем Вонтон начинкой, края смазываем оставшимся желтком кисточкой.

Шаг 7

Вонтоны с луком и свининой

Края собираем розочкой (если пальцы чуть липнут — окунаем в крахмал), но только не сами концы а как бы на талии пельмешка, получается узелок.

Верх оставляем незащипленным — для парового варианта. Если жарить — то дырок не оставляем, скручиваем плотным узелком или придаем форму фаршированного блинчика. Вообще канонов тут нет — форма может быть абсолютно любая.
При сноровке лепятся быстро, как пельмешки.

Шаг 8

Вонтоны с луком и свининой

Варить на парУ 15-20 минут — в зависимости от размеров.

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here