Рецепт такоса с лопаткой ягненка — именно такой,  каким его готовят на мексиканских кухнях мексиканские мамы. Шеф питерского ресторана Smoke BBQ Алексей Каневский  очень любит  его за простоту и щедрость.

Такос с растомленной лопаткой ягненка, гуакамоле и мексиканской сальсой PICO DE  GALLO, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • перец болгарский — 10г

Для лопатки:

  • лопатка ягненка — 200 г
  • соевый соус -20 г
  • кориандр -1 г
  • корица — 1 палочка
  • бадьян -1 звездочка
  • перец горошком — 1г
  • вода — 1л

Для подачи блюда:

  • лепешки для такос — 2шт
  • соус сырный — 10г
  • лайм — ¼ часть
  • лимон — ¼ часть
  • кинза — 3г

Для соуса PICO DE GALLO:

  • помидор — 10г
  • лук красный — 10г
  • чеснок — 1г
  • кинза — 2г
  • чили перец -1г
  • сок лимона — 5г

Для соуса из авокадо:

  • авокадо — 1шт
  • лайм — 1шт
  • чили перец — 1г
  • чеснок — 1г
  • лук красный — 5г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лопатку ягненка соединить со всеми ингредиентами и варить на медленном огне до полной готовности, пока мясо не будет распадаться на волокна. Оставить в бульоне остывать до комнатной температуры, не менее 3-4 часов, чтобы мясо хорошо пропиталось.

Шаг 2

Вынуть мясо и разорвать на волокна, добавив немного бульона для сочности.

Шаг 3

Для соуса из авокадо: лук и перец нарезать мелким кубиком, все остальные ингредиенты подавить в ступке. Все соединить. Добавить соль по вкусу.

Шаг 4

Для соуса pico de gallo: все ингредиенты нарезать мелким кубиком, соединить. Настоять в холодильнике не менее 3 часов.

Шаг 5

Оформление блюда: лепешку подсушить на сковороде или гриле, выложить ягненка, соус из авокадо, сальсу. Украсить сырным соусом и листьями кинзы. Дольки лимона и лайма подать отдельно.

….: gastronom.ru