Расстегаи с красной рыбой

Очень вкусные расстегаи!
Нежное тесто, сочная начинка.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–15 штук.

Ингредиенты

Расстегаи с красной рыбой

тесто:

  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 7 г дрожжей (сухих)
  • 1 ч.л. соли
  • 400–450 г муки

начинка:

  • 300 г филе красной рыбы (кета, горбуша и т.д.)
  • 150 г лука
  • 100 мл сливок (10–20%)
  • сливочное масло (для жарки)

Приготовление

Расстегаи с красной рыбой

Готовим тесто.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить сахар, перемешать.

Расстегаи с красной рыбой

Добавить дрожжи.

Расстегаи с красной рыбой

Добавить 100 г муки, перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Расстегаи с красной рыбой

Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).

Расстегаи с красной рыбой

Опару смешать с яйцами.

Расстегаи с красной рыбой

Добавить соль, перемешать.

Расстегаи с красной рыбой

Добавить масло.

Расстегаи с красной рыбой

Перемешать.

Расстегаи с красной рыбой

Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Расстегаи с красной рыбой

Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Расстегаи с красной рыбой

Готовим начинку.
Лук мелко нарезать.

Расстегаи с красной рыбой

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Расстегаи с красной рыбой

На сливочном масле обжарить лук.

Расстегаи с красной рыбой

Добавить рыбу.

Расстегаи с красной рыбой

Посолить, поперчить, обжарить.

Расстегаи с красной рыбой

Добавить сливки, тушить в течение 10–15 минут.
Остудить.

Расстегаи с красной рыбой

Из теста сделать лепешки.

Расстегаи с красной рыбой

Выложить начинку.

Расстегаи с красной рыбой

Слепить расстегай.

Расстегаи с красной рыбой

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить расстегаи.
Дать подойти.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.

Расстегаи с красной рыбой

Приятного аппетита!

 

Источник: say7.info