Хачапури — это не просто национальное блюдо, а грузинское национальное достояние! Блюдо «Хачапури» («хачо» – это «творог» по-грузински, а «пури» – «хлеб») было официально запатентовано Грузией в 2011 году для защиты торгового названия «хачапури». Думаю, что это правильно, ведь тот продукт, который частенько продают у нас под тем же названием, ничего общего не имеет с оригиналом. Чтобы отведать настоящий хачапури, причем все его разновидности, нужно совершить гастрономический тур на его родину, в Грузию. Либо нагрянуть ко мне в гости :-))

Хачапури на шампуре, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • слоеное бездрожжевое тесто (1 упаковка) 500 г
  • сыр сулугуни 500 г
  • сливочное (либо топленое) масло 50 г
  • соль (по вкусу)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Конечно же, для этого блюда лучше всего замесить собственноручно классическое дрожжевое тесто. Ну а те, кто не хотят возиться с собственным тестом, по каким-либо причинам, могут взять упаковку готового фабричного слоеного теста.
Первым делом нужно разморозить тесто, если оно замороженное. Ну и организовать угли в мангале.

Шаг 2

Готовим начинку для хачапури. Есть два варианта:
1) если у вас есть качественный сулугуни (плотный, желтый, слоистый), то просто нарезать его на заготовки – прямоугольными брусками размером 2,5 х 2,5 х 10 см. Это лучший вариант
2) либо натереть сыр (смесь адыгейского и сулугуни) на крупной терке, добавить немного топленого сливочного масла; перемешать и сформовать продолговатые сырные заготовки.
Нанизать начинку на шампур.

Шаг 3

Слоеное тесто нарезать на полоски шириной 5 см и раскатать их скалкой.
Обматать сырную начинку на каждом шампуре слоеным тестом. Края защипать.
Сделать зубочисткой по 3-5 проколов в каждой заготовке хачапури.

Шаг 4

Обжаривать хачапури на очень слабых углях (!), до равномерной корочки. Примерно 5-7 минут. Когда начинает аппетитно течь сок – хачапури готов.

….: gastronom.ru