Этот рецепт создан в странах Средиземноморья. Тогда в ней еще не использовались томаты. Вместо них пицца щедро сдобрена паприкой. Именно она делает пиццу такой ароматной и вкусной.

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука 300 г
  • крупа манная 100 г
  • дрожжи свежие 6 г
  • оливковое масло 1,5 ст.л.
  • сахар 3 ч.л.
  • рассол 270 г
  • для начинки:
  • паприка 50 г
  • сыр 50 г
  • бекон 100 г
  • оливковое масло 30 г
  • смалец 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

Для теста: смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем прессованные дрожжи и растительное масло. Хорошо все перетираем и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 2

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

Процеживаем рассол (у меня огуречный) и вводим в сухую смесь.
Замешиваем и оставляем на расстойку в теплом месте на 1,5 часа. Затем убираем в закрытой емкости в холодильник на ночь.

Шаг 3

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

Достаем из холодильника тесто и даем ему согреться на столе полчаса и делим его на две части. Я сделал одну большую пиццу. Готовим начинку: режем на кусочки бекон и обжариваем, натираем сыр на крупной терке. Тесто тонко раскатываем скалкой, затем растягиваем руками.

Шаг 4

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

Смазываем пласт теста смесью оливкового масла и смальца, сверху укладываем обжаренный бекон, посыпаем тертым сыром и посыпаем щедро паприкой.

Шаг 5

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

Сначала сворачиваем пласт с начинкой в рулет и затем в «улитку». Укладываем ее на силиконовый коврик, посыпаем паприкой, и оставляем на 1,5 часа.

Шаг 6

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

Поднявшуюся пиццу отправляем в духовку, нагретую до 200°С.

Шаг 7

Античная пицца , пошаговый рецепт с фото

Доводим пиццу до готовности, остужаем на решетке и нарезаем.

….: gastronom.ru