Абрикосовый пирог со взбитыми сливками и кокосовой стружкой

Очень вкусный пирог!
Мягкий нежный бисквит, сочные абрикосы, воздушный крем.
Отлично дополняет вкус кокосовая стружка.
Вместо абрикосов можно использовать персики (свежие или консервированные).
Из указанного количества ингредиентов получается 12–15 порций.

Ингредиенты:

тесто:

• — 3 яйца
• — 150 г. сливочного масла
• — 150 г. сахара
• — 100 мл. молока
• — сок половины лимона
• — 2 ч. л. разрыхлителя
• — 150–200 г. муки

крем:

• — 300 мл. сливок 33–35%
• — 100–150 г. сахара

так же:

• — 500 г. абрикосов без косточек (свежих или консервированных)
• — 100 г. кокосовой стружки

Приготовление:

Готовим тесто.
Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить молоко.

Перемешать.

Добавить сок лимона.
Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Перемешать.

Форму (я использовала форму размером 20×30 см.) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто.

На тесто выложить половинки абрикосов.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30–40 минут.
Остудить.

Готовим крем.
Сливки взбить с сахаром.

На остывший пирог выложить крем.

Посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!