Время приготовления:2,5 часа
Рецепт с просторов интернета.
Ингредиенты:
Свиное сердце — 2 штуки ~ 800 г.
Лавровый лист — 1-2 листика
Душистый перец — 2 горошины
Черный перец — 5-8 горошин
Репчатый лук — 1 луковица
Морковь — 1 средняя
Стебли петрушки, укропа, сельдерей — по вкусу
Соль ~ 1 столовая ложка
Сердце разрезать вдоль и очистить от крупных кровеносных сосудов и пленок.
Промыть проточной водой, стараясь максимально удалить сгустки крови.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, отдельно приготовить чайник с кипятком.
В кипящую воду положить куски сердца.
Как бы хорошо вы не промыли сердце, но пены из свернувшегося белка будет много.
Прокипятить сердце 5-10 минут.
Достать его из бульона и обмыть кипяченой водой из чайника, положить на тарелку.
Слить первый бульон, вымыть кастрюлю от прилипшей пены по краям.
Залить свежий кипяток из чайника, добавить лук, морковь, соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, коренья по вкусу.
Положить сердце в кастрюлю и варить ~2 часа.
Остужать субпродукт нужно в бульоне, т.к. сердце на воздухе покрывается темной заветренной корочкой.
Остывшее сердце использовать по назначению.
Приятного аппетита!
P.S. Свиное сердце – это пищевой продукт животного происхождения, относящийся к так называемому сбою или субпродуктам.
В их число входит печень, лёгкие, почки животных.
Это плотная мышца, состоящая не из волокон, а представляющая собой цельную мягкую нежную массу, окружённую небольшим количеством жира.
В разрезе она напоминает многокамерную ёмкость.
В зависимости от возраста и общего веса свиньи сердце может иметь массу 300-500 г.
Свиной субпродукт значительно превосходит по качеству и пищевой ценности аналогичный говяжий.
В свином сердце, как продукте питания присутствуют важные для человека минералы — калий, фосфор, натрий, кальций, железо и магний.
Кроме того, оно богато витаминами В, С, А, Е, РР.
Людям, страдающим диабетом, пониженным гемоглобином, ожирением данный субпродукт особенно показан.
При нервных расстройствах, длительных переживаниях, усталости и апатии нет ничего лучше правильно приготовленного свиного сердца.
Сердце – низкокалорийный продукт, который так хорош для диетического питания.
Калорийность среднего свиного субпродукта – всего 101 кКал.
Пищевая ценность включает присутствие 16,2 г. белков, 4 г. жиров и 2,6 г. углеводов.
Таким образом, в 100 г. продукта содержится 118 кКал.
