Чтобы праздничного блюда хватало на всех гостей, на Рождество осмысленно и с удовольствием запекаем индюшку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- индейка 1 шт. на 8 кг
- соль 400 г
- сахар 300 г
- перец горошек душитстый 15 шт.
- тимьян сушеный 2 ст.л.
- розмарин сешеный 2 ст.л.
- шалфей сушеный 2 ст.л.
- яблоко 2 шт.
- апельсин 2 шт.
- мандарин 4 шт.
- лук репка 2 шт.
- масло оливковое 4 ст.л.
- масло сливочное 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала варим овощной бульон с капустой , луком и морковью. Овощи после остывания откидываем, солим (50 гр на 1 кг. птицы) , сахар (40 гр на 1 кг. птицы) добавляем сушеные травы и горошины перца. Доводим до кипения и ставим остывать, после заливаем птицы в большой емкости бульоном, чтобы вся была покрыта. Маринуем по времени — вес птицы умножить на два.
Вынимаем , начиняем половинками яблок и апельсинов, в мандарины втыкаем веточки свежего розмарина. Брюшко закалываем деревянной шпажкой. укладываем на противень на решетчатую подставку — я использую решетку гриль с бортами и отстегивающейся ручкой.Остатки фруктов , не уместившиеся в птицу выкладываем на противень , наливаем 1,5 см воды, смазываем сверху оливковым маслом, накрываем фольгой и ставим в максимально разогретую духовку, температуру ставим 180 С.
Время выпечки — вес птицы в кг. умножить на 40 минут. Периодически поливаем сверху соком с поддона. За час до конца снимаем фольгу, на грудку кусочки сливочного масла, поливать соком каждые 10 мин.
Вынимаем, накрываем фольгой и даем постоять 1 час.
Подаем с ягодным соусом.
