Когда мы слышим слово «клубника», на ум приходят всевозможные десерты, украшенные взбитыми густой шапкой сливками, трогательно милые романтические свидания и весело пузырящееся шампанское.
Клубника заслуженно носит звание любовной или чувственной ягоды, которая в сочетании с шампанским действует как самый настоящий афродизиак!
Не зря же клубника – неизменный гость на столах романтиков!
Она содержит цинк, который делает мужчин сильными, а женщин страстными.
Рецепты клубники на зиму
Клубничное пюре на зиму
Клубника (виктория) на зиму
Клубничное варенье
Что еще нам известно о клубнике?
Какими полезными свойствами она обладает?
Какими витаминами и минералами наполняет наш организм?
Клубника – красивая, яркая, сочная и ароматная ягода с кисло-сладким вкусом.
На прилавках магазинов ее можно увидеть практически в любое время года, но самая вкусная и полезная ягода созревает в начале июля.
Значит, именно сейчас для любителей клубники настало время насладиться ее вкусом и убедиться в ценности содержащихся в ней микроэлементов и полезных витаминов, таких как витамин С, В, А, магний, фосфор, калий, кальций, селен, железо, клетчатка и органические кислоты.
Конечно, клубника на зиму не заменит аптечку, однако, если она будет находиться на вашем столе ежедневно, вы сможете значительно улучшить своё здоровье.
Клубника укрепит иммунную систему и стенки сосудов, защитит организм от вирусов и насытит его йодом.
Несмотря на то, что у клубники сладкий вкус, она обладает сахаропонижающим действием, а значит, безопасна для людей, страдающих диабетом.
Кроме того, клубника поможет вывести лишнюю воду из организма, нормализовать артериальное давление и обмен веществ, устранить неприятный запах изо рта и избавить вас от бессонницы.
Содержащиеся в клубнике вещества пополнят запас вашей энергии, повысят настроение и уберут пару лишних сантиметров с талии.
При этом клубника стимулирует обменные процессы, омолаживая организм и наполняя его энергией, разжижает кровь, выводит токсины, помогает бороться с авитаминозом и некоторыми проблемами кожи, волос и ногтей.
Конечно, сезон клубники не так долог, но клубника на зиму позволит сохранить полезные свойства ягоды на долгое время.
Клубника не только славится целебными качествами, но и играет важную роль в кулинарии.
В первую очередь, это чудесный десерт, клубника прекрасно подходит к кисломолочным продуктам, ее включают в салаты, выпечку, она отлично сочетается с морепродуктами и мясом птицы, а также прекрасно дополняет белые игристые вина.
Конечно, лучше всего есть свежесобранную клубнику, но зимой, увы, это невозможно, поэтому вашему вниманию предлагается несколько вариантов заготовки клубники.
Клубника на зиму позволит вам наслаждаться вкусом, ароматом и полезными веществами целый год.
Конфитюр из клубники
2 кг. свежих, не очень крупных целых ягод клубники промыть в проточной воде, очистить от листиков и засыпать 1 кг. сахара.
Оставить на 7-8 часов, затем варить на слабом огне, после чего уваривать до необходимой густоты на более сильном огне.
За несколько минут до готовности влить сок 2 лимонов или 5 г. лимонной кислоты.
Готовый конфитюр разлить в простерилизованные на пару банки.
Варенье из клубники
Для варенья подойдут только свежесобранные ягоды, которые нужно промыть в проточной воде и очистить от листочков, дать воде стечь.
1 кг. ягод послойно пересыпать 1,2 кг сахара и поставить на 5-6 часов в прохладное место, чтобы клубника дала сок.
Затем на слабом огне нагреть смесь до кипения, и, чтобы не раздавить ягоды, осторожно перемешивать до полного растворения сахара в соке, и через несколько минут снять с огня на 20—25 минут.
Потом снова поставить на огонь и довести до кипения, повторить эту процедуру 2 раза, после чего варить варенье до готовности.
Чтобы варенье не засахарилось, незадолго до конца варки добавьте к нему 2 гр лимонной кислоты или сок 1 лимона.
Остывшее варенье разложите в простерилизованные и высушенные банки.
Компот из клубники
Компот из клубники готовить нужно очень аккуратно и внимательно, потому что ягоды легко развариваются и теряют форму.
Компот можно приготовить двумя способами.
В первом случае ягоду нужно перебрать, помыть и немного подсушить на салфетке.
Переложить 5 кг. ягоды в емкость, засыпать 2 кг. сахара и дать выстояться 10-12 часов.
Образовавшийся сок слить и нагреть до 80°С, залить им ягоды, перемешать, разложить по банкам и закатать их.
Стерилизовать литровые банки около 20 минут.
Во втором случае промытые отобранные ягоды обдать кипятком и неплотно уложить в банки.
Затем залить ягоду кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 200-500 гр. сахара на 1 литр воды.
Через 5-7 минут сироп слить, снова довести до кипения и заполнить им банки по горлышко, сразу же закатать банки и перевернуть их вверх дном.
Клубника, перетертая с сахаром
1 кг. клубники тщательно промыть, очистить и просушить.
Подсушенные ягоды перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить 2 кг. сахара и тщательно перемешать.
Полученную смесь перелить в простерилизованные сухие банки, сверху насыпать небольшой слой сахара и закатать крышки.
Повидло из клубники
1 кг. промытых и обсушенных ягод клубники пропустить через мясорубку и поставить на небольшой огонь.
Некоторое время варить без сахара в собственном соку.
В кипящую массу добавить 750 гр. сахара и варить 25 минут от начала кипения.
Когда повидло немного остынет, разлить по банкам, закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.
Замороженная клубника
Чтобы ягода не теряла витамин С, её можно заморозить.
Тщательно промойте ягоду под проточной водой и дайте воде стечь.
Подсушенную клубнику разложите на поднос и поставьте его в морозилку.
Когда ягоды заморозятся, переложите их в любую удобную для вас емкость и поставьте обратно в морозилку.
Лучше сразу разделить клубнику на порции, потому что размороженные ягоды повторно не замораживают.
Клубничный лёд
Для украшения напитков сделайте клубничный лёд.
Для его приготовления вам понадобится 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана теплой воды, 450 гр. клубники, 2 столовые ложки лимонного сока, форма для льда.
В блендере смешайте сахар и воду до полного растворения сахара.
Промытую и очищенную клубнику положите в блендер к сиропу, добавьте лимонный сок и сделайте пюре так, чтобы масса получилась однородной.
Готовую смесь переложите в форму для льда и поставьте в морозилку.
Также можно сделать клубничный лед следующим образом: тщательно промойте маленькие ягоды клубники и положите их в форму для льда, залейте ягоды водой и поставьте в морозилку.
Зимой, когда витаминов и свежих ягод не хватает, можно испечь пирог, приготовить оладьи или украсить любую выпечку или десерт клубникой, которую вы сами заготавливали летом.
Что бы вы ни сделали, обязательно получится необычно, красиво и полезно, а ваши родные будут приятно удивлены, ведь не каждый день зимой мы можем видеть на своем столе клубнику.
Оладьи с клубникой
Ингредиенты:
300 гр. муки,
150 мл. молока,
300 гр. клубники,
3 яйца,
сахар,
соль,
масло для жарки
Приготовление:
Желтки отделить от белков и перемешать с мукой, добавить сахар, молоко и соль.
Белки взбить в густую пену и переложить в тесто, туда же добавить измельченные в блендере ягоды клубники.
С помощью ложки формируйте небольшие оладьи и выкладывайте на горячую сковороду, смазанную маслом.
Пеките оладьи с обеих сторон.
Как только уберете со сковороды, посыпьте их сахарной пудрой и ванилью.
Клубничный коктейль
Ингредиенты:
300 гр. клубники,
½ л. молока,
3 ч. л. сахара,
100-150 гр. ванильного мороженого
Приготовление:
Половину ягод клубники измельчите в блендере, добавьте молоко и сахар.
Взбейте полученную смесь в блендере, разлейте по стаканам, затем добавьте туда оставшиеся ягоды и сверху положите по ложке ванильного мороженого.
Сезон клубники только начался, поэтому запасайтесь свежими клубничными витаминами и заготавливайте их впрок.
Однако, не забывайте, что клубника – сильный аллерген, поэтому не переборщите с ее количеством.
Также клубника противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците.
А маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из нее употреблять следует с особой осторожностью.
Всем остальным можно сказать только одно — не упускайте шанс полакомиться ягодой, которую смело можно назвать эликсиром красоты, здоровья и молодости!
Эту ягоду любят за ее неповторимый восхитительный вкус, а сезон клубники пролетает, улетучивается и проносится с невероятной скоростью, поэтому, если вы еще не попробовали свежей клубнички, сейчас самое время это сделать!
