Команда исследователей из Южной Калифорнии разрабатывает тестовую систему в виде полосок, которая поможет определить пригодность пищи к употреблению.
Втечение пяти минут полоска, опущенная в продукт, покажет, можно ли его употреблять или употребление связано с риском отравления. Изменение цвета на красный или пурпурный показывает пригодность, в то время как желтая полоска покажет, что продукт пропал.
Однако по словам специалистов, еда может содержать микробы, которые не обнаруживаются тестами.
«Порча еды не эквивалентна возможности получить пищевое отравление,»- говорит пресс-секретарь Министерства здравоохранения Великобритании Suzanne Surman-Lee.
Когда продукт портится, на нем появляются признаки недоброкачественности: плесень и неприятный запах. Однако отсутствие этих признаков не означает безопасность пищи.
Традиционные тесты на опасные бактерии, которые содержатся в пище, требуют дорогостоящего оборудования и занимают несколько дней.
В то же время тест, который основан на выявлении белков жизнедеятельности бактерий, относительно недорог и способен выполнять качественную оценку пищи очень быстро.
Предварительные тесты, выполненные на примере свежего лосося и консервированного тунца показали точность теста на уровне 90%.
Однако, говорят исследователи, большинство овощей и фруктов не могут содержать такие высокие показатели белка, как мясо или рыба, поэтому тесты не будут такими точными и эффективными.
После соответствующей доработки планируется, что тест-система поступит в продажу через несколько лет.
