Как сделать квашеную капусту

Как сделать квашеную капусту – пошаговый рецепт с фото Сделать квашеную капусту можно двумя способами, а это классическая квашеная капуста и быстрая квашеная капуста.
Классический хрустящий вариант приготовления занимает около 3-х суток, им пользовались еще наши предки, а сейчас им с удовольствием пользуемся мы, так как он есть наиболее вкусный и полезный.
Быстрый способ квашеной хрустящей капусты готовится всего за 30 минуток.
В этих рецептах мы с вами узнаем, как сделать квашеную

Как готовить:

Время приготовления: 30 минут — 72 часа

Ингредиенты:

• Количество продуктов читаем ниже

Чем полезна квашеная капуста
Квашеная капуста богата практически всеми группами витамин, но особенно в ней сполна витамина C.
А витамин C, как мы знаем, укрепляет сосуды, защищает от простудных заболеваний и так далее.
Этот полезный продукт способствует укреплению иммунитета, нормализует обмен веществ, способствует образованию новых клеток, нормализует свертывание крови, повышает аппетит, избавляет от авитаминоза и мн. др.
Квашеная капуста полезна детям, людям, следящим за своим весом, те, кто на диете, те, кто хочет сбросить лишний вес.

Квашеную капусту можно готовить круглый год и наслаждаться её резким и хрустящим вкусом.
Рассол из квашеной капусты очень вкусный, его можно употреблять, как добавку для создания соусов, а так же он хорош на похмелье.
Квашеная капуста хорошо в качестве гарнира, самостоятельной закуски, её добавляют в супы, жарят, тушат, готовят вкусные салаты.

1. 
   Рецепт: Как сделать квашеную капусту классическим вариантом
   Продукты на 3-х литровую банку
   Время приготовления 72 часа
2. Продукты:
   • Капуста белокочанная — 1 кочан (2 кг.)
   • Мед или сахар — 1 ложка столовая
   • Смесь перцев горошком — 1 ложка чайная
   • Крупная соль — 2 ложки столовые (60 гр.)
   • Лист лавровый — 2-3 листика
   • Морковь — 1 морковь
3. 
   Как готовить квашеную капусту классическим вариантом:
   Белокочанную капусту шинкуем тонко.
   Я использую для этих целей овощерезку, которая шинкует тонко, а это очень важно.
   Можно конечно обычным большим ножом, но это утомительно немного.
4. 
   Морковь очищаем и трем на крупной ячейке, на терке.
5. 
   Смешиваем шинкованную капусту с натертой морковью.
6. 
   В воду добавить смесь перцем горошком и несколько штук лавровых листиков.
   Воду разместить на пламени и довести до кипения, остужаем до комнатной температуры.
   Добавляем в остывший рассол мед и соль, растворяем.
7. 
   Смесь капусты с морковью складываем в 3-х литровый бутыль (стеклянную банку), немного утрамбовываем и заливаем рассолом и накрываем салфеткой или крышкой пластиковой.
   Капуста должна кваситься в течение 2-3 (дней) суток.
   В ходе брожения сок может выливаться из банки, так что лучше её установить в глубокой посуде.
   В процессе квашения в обязательном порядке нужно пару раз в день протыкать капусту в банке до самого дна тонкой деревянной палочкой или спицей, что бы газы своевременно выходили наружу.
8. 
   Вот таким классическим способом мы с вами приготовили ароматную, резкую, хрустящую квашеную капусту.

• 
  Рецепт: Быстрая квашеная капуста
  Время приготовления 0,5 часа (30 минут)Продукты:
  • Капуста белокочанная — 3 кг.
  • Сладкий болгарский перец — 1 перец
  • Морковь — 3 морковины
  • Репчатый лук — 2 луковицы
  • Растительное масло (без запаха) — 400 мл.
  • Крупная кухонная соль — 2 ложки столовые
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Сахарок песок — 200 граммов
• 
  Как сделать быструю квашеную капусту:
  Нарезать капусту тонкой соломкой и переложить в кастрюлю.
• 
  Репчатый лук чистим от шелухи, а потом тонко режем полукольцами и добавляем к капусте.
• 
  Сладкий перец сполоснуть, разрезать на пару частей, удалить семена и плодоножку, тонко шинкуем полукольцами.
  Добавляем полукольца сладкого перца к капусте с луком.
• 
  Теперь дошла очередь моркови.
  Очистить сполоснуть, но её мы не режем, а трем крупно.
  Добавить морковь к остальным шинкованным овощам.
• 
  Для рассола залить в кастрюлю или сотейник масло, добавить сахар, уксус и соль.
  Доводим практически до кипения рассол, перемешиваем.
• 
  Горячий рассол заливаем в кастрюлю с шинкованными овощами, перемешиваем.
  Накрыть капусту крышкой и даем постоять 20 минут.
• 
  Квашеную капусту достаем, перемешиваем и подаем превосходную, ароматную и очень вкусную капусту в качестве закуски к столу.
  Как видите, что бы сделать быструю квашеную капусту не нужно быть супер поваром.

Приятного аппетита!